« Une bonne partie de la recette est inspirée deKaren Torosyan qui sert ce plat à Bozar. J'ai juste ajouté un peu de citron confit et de pomme verte pour faciliter l'accord avec le vin et avoir un peu de croquant. Fait une déco un peu différente, et modifié le dashi. C'est devenu ma recette, quoi. Dashi... »
Recette de tartare de veau et anguille fumée
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A boire et à manger