« La porez ou porée était un potage de légumes longuement cuit au coin du feu dans un pot en terre cuite correspondant à notre définition actuelle du potage. Elle est plus ou moins épaisse selon les cas et oscille donc entre notre potage et purée de légumes. C'était plus une sorte de hachis de... »
Recette de potage ou porez de courge et carottes au lait d'amande, oignon doux, cumin et orange sanguine
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Cuisine en folie