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La Cuisine de Yolande
« La véritable saison pour les cailles est le mois de septembre. Il faut les choisir rondes et grasses, leur chair sera tendre, la cuisson ne la gâchera pas. Elle aime être rôtie aux petits oignons grelots, raisin, miel, par exemple. Pour moi c'est le signe que l'automne ma saison préférée est installée... »
