Cette recette vous est présenté par :
La cuisine d'ici et d'ISCA
« Plusieurs tentatives pour mettre au point ces petits biscuits sans beurre ni oeufs, inspirés d'un déjeuner de soleil. Douceurs sans prétention issues de la Renaissance et originaires de Toscane, qui devaient réconforter les palefreniers des relais, d'où leur nom. La texture très particulière ressemble... »
