« L’infusion à froid fut perfectionnée par les Japonais au 17ème siècle. Le principe fondamental de son procédé d’infusion est que le temps remplace la chaleur. Alors que les grains de café sont plongés dans l’eau, les saveurs sont extraites et les huiles amères y restent. Le... »
Recette de cAFÉ GLACÉ INFUSÉ À FROID (COLD BREW)
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Les gourmandises d'Isa