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La cuisine de Mercotte
« Après la génoise, on continue avec avec une autre pâte battue lapâte à biscuit cuillère, la différence est mince puis qu’ici, contrairement à la pâte à génoise, on bat les blancs et les jaunes séparément. La pâte est généralement composée d’une grande quantité de blancs d’oeufs... »
