Riz pilaf aux poivrons rouges «30 portions. 1½ kg Riz étuvé 150 g Oignons hachées 15 g Gousses d'ail hachées 15 g Paprika fumé 1½ dl Vin blanc 3 Feuilles de laurier 1 dl Huile...»
Poêlée de carottes et panais «30 portions : 2½ kg carottes, 2½ kg panais, 2 dl huile d'olive, 1 cc Curcuma, sel et poivre, baies roses (facultatif). Éplucher et couper les légumes...»
