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La cuisine d'ici et d'ISCA
« Comme pour tout pot-au-feu, l'idéal est de s'y mettre la veille afin de laisser refroidir le bouillon et le dégraisser. Le lendemain, faire dorer la viande moelleuse au four : les saveurs se concentrent, ça croustille... Ingrédients : 1,5 kg de poitrine fraîche, bouillon, 1 bouquet garni, 1 branche... »
