« En Alsace, on aime les pâtes et tous les dérivés qui peuvent s’y apparenter. Le plus connus sont incontestablement lesspätzle (à base de farine et d’oeuf). Mais il y a aussi les knepfle (à base de farine et d’oeuf), les mehlknepfle (appareil identique à celui des knepfle mais un façonnage... »
Recette de buwespätzle (express et antigaspi) aux petits pois, crème et truite fumée
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