« Ingrédients : 500 g de farine. 20 g de poudre de lait. 250 g d'eau. 100 g de beurre. 10 g de sel. 60 g de sucre. 15 g de levure de boulanger. 70 g de levain de pomme. Recette : dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients. Pétrir avec le crochet pendant 4 minutes vitesse 2 puis 6 minutes vitesse... »
Recette de pain viennois façon Eric Kayser au levain de pomme
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Passion et gourmandise