Gratin de butternut, olives et trompettes des morts «Tremper les champignons à l’eau tiède afin de les réhydrater. Cuire la courge 30 minutes à la vapeur. Dans un saladier, écraser la courge avec les...»
Cuisiner, se nourrir au quotidien «Cuisiner, ce n’est ni une affaire de tendance, ni une affaire de mode, c’est une nécessité, hélas mal comprise de nos jours, si l’on veut préserver...»
Coeur de blettes farci «Un saucisson à cuire. 4 pormoniers. Laver soigneusement les blettes. En écartant délicatement les plus grosses feuilles, retirer le cœur de la touffe, le...»
La soupe dans la courge «Découper un chapeau sur le sommet de la courge (ici giraumon de Martinique). Vider la courge de ses pépins, enlever une partie de la chair à l’aide...»
Faire son pain «Faire son pain, plonger ses mains au cœur d’une farine complète, la caresser, la pétrir, c’est ne plus se perdre aux baguettes « pas trop cuites...»
Le farcement des envers «Laver les feuilles de blettes, les blanchir 3 minutes à l’eau bouillante pour les ramollir. Râper les pommes de terre, défaire les pormonniers. Dans...»
Quenelles soufflées, sauce au fenouil «Ingrédients 4 quenelles soufflées (nature ou fromage) 4 bulbes de fenouil, 25 centilitres de coulis de tomate. Oignon, ail, huile d’olive, massalé...»
Cotes de blettes braisées a la savoyarde «Ingrédients un diot par personne (sauf cas particulier de savoyard enragé auquel il en faudra deux!) 250 grammes de cotes de blettes par personne. Huile...»
Gratin de patates douces et morue «Ingrédients. 600 grammes de patate douce. 250 grammes de morue dessalée... C’est parti. Peler les patates douces, les trancher finement, les assaisonner...»